1、厨房面积。小饭桌厨房的面积不得小于8平方米，且应满足餐、厨面积比例不小于3:1的要求。

2、地面和墙壁。小饭桌地面应铺设瓷砖并易于清洗、不积水，墙壁应使用无毒、无异味、不透水、平滑且不易积垢的材料，高度至少应达到1.5米。

3、天花板。小饭桌天花板应防尘、防霉、防水、防火且易清扫。

4、设施配备。小饭桌须配备专用冰箱（柜）、热力消毒柜、餐具保洁橱、更衣室（橱）、洗手池、洗碗池、洗菜池等设施。餐具消毒、原料存放、食品粗加工、冷荤食品制作、食品陈列与销售、垃圾收集和存储等场所要固定，布局合理。

5、给排水和排水。小饭桌给排水应通畅，排水口应有防鼠网，明沟应浅且无高低落差，确保厨房干爽、清净。

6、灯光设计。小饭桌厨房灯光应实用，特别是在炒菜、切配和出菜打荷等区域，以确保工作效率和食品安全。

7、辅助设计。小饭桌包括在餐饮功能划分上的辅助设计，如案板切配区域的明亮灯光，减少杂草混入的风险。

8、卫生和管理要求。小饭桌从业人员需进行卫生法规与知识培训，个人卫生良好，衣帽整洁。厨房内外环境应整洁，垃圾容器需密闭、加盖并及时清运。防鼠、防蝇、防尘、防潮设施应齐全有效。

9、安全管理。包括与学生家长签订安全保障托管协议，建立安全管理规章制度及岗位责任制，定期组织紧急情况下的疏散、自救、互救知识教育活动等。

卫生许可证和健康检查。小饭桌经营者须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，从业人员须进行健康检查，选址要符合卫生要求。